Рецепт Локо Моко

Авторы Дэрил и Минди Хирш

Опубликовано Последнее обновление: 11 мая 2023 г.

Если вы не ели Локо Моко на завтрак, вы многое упускаете. Это успокаивающее гавайское блюдо — не только отличное средство от похмелья, но и американская классика.

Одна только мысль о Loco Moco приводит наш любящий еду мозг в состояние крайнего голода.

Локо Моко, родившийся на Гавайях, подаваемый еще в нескольких штатах и, возможно, находящийся под влиянием различных кухонь (японской? Португальской?), является воплощением комфортной еды. Это может показаться сумасшедшим (каламбур), но мы никогда не ели это декадентское блюдо до нашей последней поездки в Лас-Вегас, девятый остров Гавайев.

Мы буквально съели это блюдо Loco Moco в наш последний день в закусочной/гастрономе в центре Лас-Вегаса, и нас сразу зацепило. Фактически, когда мы увидели успокаивающий бургер, поданный на куче риса, залитый говяжьим соусом и покрытый жареным яйцом, нам практически пришлось привязать руки к стульям, чтобы не проглотить блюдо за считанные минуты.

Вернувшись домой, мы задумались, сможем ли мы воссоздать Локо Моко у себя на кухне. Мы можем, и мы это сделали, и теперь вы тоже можете. Разобраться в этом процессе может быть немного сложно. Однако, следуя нашему рецепту Loco Moco, вы станете профессионалом Loco Moco еще до того, как узнаете об этом.

Хотя «Локо Моко» — это, по сути, гамбургер, он не похож ни на один другой гамбургер на планете.

В этом блюде гамбургер подается на куче белого риса, залитого соусом и покрытого жареным яйцом. На Гавайях, откуда появилось это блюдо, локо-моко часто подают на обед с макаронным салатом. Нам нравится думать, что эта комбинация изначально была разработана как топливо для трудолюбивых людей или для тех, кто планирует пройтись по окружности Оаху. Хотя мы, вероятно, никогда не узнаем этого наверняка.

Наши глаза чуть не вылезли из головы, когда этот Локо Моко прибыл к нашему столу в Лас-Вегасе. Это казалось слишком хорошим, чтобы быть правдой, не говоря уже о том, что оно идеально подходило нам. (В то время как Минди любит говяжий фарш, Дэрил любит и говяжий фарш, и рис.)

Loco Moco теперь стал любимым бранчем в нашем доме, который мы иногда едим на ужин. Это универсальное блюдо, которое можно приготовить из разных сортов риса. (Наш любимый - японский рис). В соус можно добавить интересные ингредиенты. Мы также можем приготовить гамбургеры из разных видов мяса. Варианты практически безграничны.

По этому рецепту мы решили приготовить традиционный Локо Моко. Однако нет ничего плохого, если вы хотите внести свой собственный поворот. Поступить иначе было бы локомотивом.

Этот рецепт Локо Моко полностью посвящен исполнению, особенно что касается соуса. Правило качества на выходе применимо здесь в полной мере, начиная со следующих ингредиентов Loco Moco:

Вы можете заменить любой из этих ингредиентов, но имейте в виду, что готовое блюдо не будет иметь прежнего вкуса и внешнего вида.

Для этого рецепта мы покупаем говяжий фарш у нашего мясника и просим его измельчить его в свежем виде со смесью 80/20 процентов жира и постного мяса. Затем мы делим свежемолотую говядину на две котлеты по 1/4 фунта.

Примечание «Локо-Моко», который мы делили в Вегасе, был смехотворно большим. Наша версия при наполнении рассчитана на одного посетителя.

Хотя в большинстве рецептов Локо Моко используется длиннозерный белый или жасминовый рис, вы можете проявить творческий подход, используя практически любой тип приготовленного риса, который вам нравится. Басмати? Конечно. Рис бомба? Это, безусловно, сработает. Рис Арборио? Немного странно, но почему бы и нет. Что касается нас, то мы любим использовать японский рис.

На нашем азиатском рынке представлен высококачественный японский короткозерный рис для суши, называемый косихикари. Это невероятный рис с твердым вкусом и ярко выраженным ореховым вкусом. Хотя он немного дороже, чем короткозернистый рис, из этого превосходного ингредиента можно приготовить более особенное блюдо для позднего завтрака или ужина.

Совет профессионала Хотя вы можете легко приготовить рис на плите, мы рекомендуем вместо этого использовать рисоварку. Это практически гарантирует идеально приготовленный рис и упрощает его очистку. Другой вариант — приготовить рис в скороварке или кастрюле быстрого приготовления.