Лучшая посуда для индукционных плит

Хорошие новости: почти вся ваша любимая посуда подойдет для индукционной плиты.

Когда вы совершаете покупки по ссылкам розничных продавцов на нашем сайте, мы можем получать партнерские комиссии. 100% сборов, которые мы собираем, используются для поддержки нашей некоммерческой миссии. Узнать больше.

Когда вы посмотрите на рейтинги индукционных варочных панелей и индукционных плит CR, вы увидите, насколько хорошо они показали себя в наших тестах. Индукционная варочная панель с самым высоким рейтингом получает почти высший балл, и ее диапазоны не сильно отстают. Однако, несмотря на впечатляющие характеристики, индукционные приборы составляют лишь небольшую часть рынка. Почему?

Мы углубляемся в эту дихотомию, но одно из возможных объяснений заключается в том, что люди не уверены, что их любимые кастрюли и сковородки подойдут к этим не таким уж новомодным варочным панелям. Это связано с тем, что индукционные варочные поверхности работают иначе, чем на традиционных газовых и электрических варочных панелях и плитах. Вместо конфорок или элементов электрического сопротивления, которые нагреваются, тепло на индукционной варочной панели создается электромагнитной катушкой, расположенной под стеклянной столешницей. Эта катушка создает магнитное поле, которое передает ток непосредственно на магнитную посуду, вызывая ее нагревание.

Ключевое слово здесь – магнитное. «Самым важным моментом при индукционной индукции является приобретение посуды, изготовленной из ферромагнитного металла, такого как чугун или некоторые виды нержавеющей стали», — говорит Джилл Стэнсфилд, заместитель декана Колледжа пищевых инноваций и технологий Университета Джонсона и Уэльса в Провиденсе, Род-Айленд. Он рекомендует старый прием: использовать магнит для проверки посуды на совместимость с индукционной плитой. Если его сильно притягивает кастрюля или сковорода, все в порядке.

Вы можете взять магнит с собой в магазин, если ищете новую посуду, но сначала начните с собственной кухни. Вы можете быть удивлены, обнаружив, что почти все ваши существующие кастрюли и сковородки совместимы с индукционной плитой, за исключением нескольких алюминиевых деталей с антипригарным покрытием. «Магнитная нержавеющая сталь, чугун и почти вся посуда, изготовленная из нескольких слоев металла, являются магнитными. На самом деле это просто сковороды из штампованного алюминия и посуда из анодированного алюминия, которые не подойдут», — говорит Пол Хоуп, опытный повар, который также является наш штатный эксперт по кухонному оборудованию.

Производители кухонной посуды стали намного лучше маркировать свою продукцию как «совместимую с индукционной индукцией». Мы отмечаем, можно ли использовать кастрюлю или сковороду с индукцией, в наших таблицах характеристик посуды и на каждой отдельной странице модели. Если вы просмотрите наши рейтинги, вы увидите, что все чугунные жаровни, сковороды из чугуна и углеродистой стали, а также наборы посуды и сковороды из нержавеющей стали, которые мы тестируем, могут использоваться с индукционными варочными панелями. Сковороды, изготовленные целиком из меди, а также наборы посуды из алюминия с антипригарным покрытием и сковороды, как правило, не подходят.

Когда вы покупаете новую или пробуете старую посуду на индукционной варочной панели, следует учитывать одну важную вещь: ваши кастрюли должны иметь плоское дно, которое полностью контактирует с нагревательным элементом. Это потому, что в отличие от электрических и газовых варочных панелей, индукционные модели, как правило, издают жужжащий или гудящий звук во время работы, особенно при более высоких настройках. Вы привыкнете к шуму, и это совершенно нормально, но тяжелые кастрюли с плоским дном помогут снизить вибрацию. Если вы рассматриваете индукционную плиту, имейте в виду, что индукционную технологию использует только варочная панель. Духовка работает точно так же, как на любой электрической плите, поэтому вы можете использовать всю посуду и формы для выпечки, которые сейчас есть в ваших шкафах. Ниже, в алфавитном порядке по категориям, приведены некоторые из кастрюль и сковородок, получивших высокие оценки из наших рейтингов посуды, которые подходят для индукционной готовки.

Нержавеющая сталь — это сплав, который бывает разных марок. Большинство, но не все, сковород из пищевой нержавеющей стали совместимы с индукционной индукцией, поэтому обязательно проверьте этикетку на коробке или описание на веб-сайте, прежде чем покупать набор.

Большинство голландских духовок, участвовавших в наших тестах, изготовлены из эмалированного чугуна, за исключением сковороды высшего класса, которая изготовлена ​​из эмалированной углеродистой стали. Но оба материала совместимы с индукцией.