Альтернативы использованию алюминиевой фольги на гриле

Это удобно, но может быть токсичным и расточительным. Вот несколько альтернатив.

На прошлых выходных я был в гостях у друга, помогая готовить ужин на гриле, когда кто-то задал вопрос: как мы можем приготовить на гриле нарезанные ломтиками кабачки без использования алюминиевой фольги?

Существуют научные доказательства того, что приготовление пищи в алюминиевой фольге вымывает металл в пищу в больших количествах, чем безопасно усвоить наш организм, исходя из приемлемых пределов Всемирной организации здравоохранения. Продукты с высоким содержанием кислоты или специями поглощают алюминий в еще больших количествах. Мясо или овощи, маринованные с уксусом и специями, часто оказываются на гриле в пакетах из фольги.

Этот метод также является расточительным. Алюминиевая фольга является одноразовым продуктом и, поскольку к концу она обычно покрывается жиром и кусочками пищи, не подлежит вторичной переработке.

К счастью, я обнаружил, что есть несколько хороших альтернатив грилю с использованием алюминиевой фольги, которые уменьшают проблемы со здоровьем и количество отходов. Вот что я нашел — и это не поставит под угрозу ни вашу технику приготовления на гриле, ни восхитительный вкус готовой еды.

Если вы собираетесь выжать лимон на рыбу, которую жарите на гриле, нарежьте ломтики лимона и положите их прямо на гриль. Затем положите рыбу поверх ломтиков лимона, чтобы она не прилипала к решетке. Рыба приобретет аромат лимона, и, что является дополнительным преимуществом, рыба не прилипнет к грилю.

Вы можете купить корзины для гриля где угодно, даже в местном продуктовом магазине. Многие из них изготовлены из алюминия с покрытием. Если вы хотите держаться подальше от алюминия во всех его проявлениях, ищите тот, который сделан из нержавеющей стали. Вы можете найти корзины различной формы, предназначенные для приготовления овощей, рыбы, гамбургеров на гриле, и даже корзины, специально предназначенные для хранения кукурузы в початках.

Вы можете положить противень прямо на гриль, и, если он покрыт инертным материалом, например нержавеющей сталью, или антипригарным покрытием, вам не придется беспокоиться о выщелачивании алюминия. Пропаренные овощи прекрасно поджарятся на противне и не провалятся через решетку.

Этот метод, известный как «гриль на досках», представляет собой метод, при котором мясо, часто лосось, готовится на куске кедра, поставленном на непрямой огонь. Другие виды изделий из дерева, такие как гикори, яблоня, вишня, орех пекан и ольха; но вне зависимости от типа планку следует замочить на длительное время в воде (в идеале на 3-4 часа). Вы можете использовать доску повторно, если она не слишком обуглена.

Если у вас есть чугунная сковорода, это удобный инструмент для гриля. Положите его прямо на решетку и дайте ему нагреться, прежде чем добавлять мясо или овощи, которые вы хотите поджарить. Это также хороший вариант для жарки, например, рыбы для тако, поскольку он удаляет беспорядок с кухонной плиты.

Сковороду из нержавеющей стали с ручкой, пригодной для использования в духовке, также можно поставить на гриль и использовать для приготовления ингредиентов так же, как и чугунную сковороду. Это лучший вариант, если ваша пища кислая и может испортить приправу на чугуне. Если у вас есть крышка, используйте ее для приготовления или приготовления на пару любых продуктов, которые вы обычно готовите на пару в фольге.

Чтобы уменьшить вероятность падения овощей через решетки, положите жаропрочную решетку перпендикулярно решеткам для барбекю, чтобы создать более плотную решетку. Положите сверху ингредиенты, и они останутся на месте.

Если вы хотите приготовить овощи или любую другую еду на гриле, вам нужно что-нибудь положить поверх них, чтобы создать пар. У Cuisinart есть купол для гриля из нержавеющей стали, который рекламируется как способ быстро расплавить сыр в гамбургерах, но он также может работать как пароварка, если полностью помещается над корзиной для гриля. Купол бывает разного диаметра.

Существуют и другие продукты, такие как бумага для гриля или коврики для гриля, изготовленные из таких материалов, как медь. Я не знаком с безопасностью этих продуктов, поэтому не включил их сюда.