Вещи, которые вы должны знать перед покупкой кастрюли

Помните ли вы самое первое блюдо, которое вы приготовили? Что бы это ни было, должно быть, было здорово совершить такой подвиг. По словам доктора Николы Уильямса, доктора философии. (через News Medical), приготовление пищи оказывает положительное влияние на ваше настроение и психическое здоровье, независимо от того, являетесь ли вы новичком на кухне, который случайно зашел на кухню, чтобы в середине недели легко перекусить из морозилки, или гордым домашним поваром, идущим по стопам кулинара. Традиционный рецепт твоей бабушки.

Если это не вдохновит вас взять сковороду, ничего не вдохновит. Но если отбросить шутки, если вы хотите достичь душевного блаженства, вам понадобятся некоторые инструменты. Поэтому мы познакомим вас с очень важной посудой. Вы узнаете, почему кастрюля является краеугольным камнем любой кухни, как определить ее наиболее важные части и как выбрать лучшую сковороду, соответствующую вашему стилю приготовления пищи.

Излишне говорить, что если приготовление пищи может оказать положительное влияние на ваш разум, представьте, что оно сочетается с качественной посудой. Если вы хоть немного серьезно относитесь к кулинарии, вы найдете здесь свой «дзен». Обещать.

Возможно, вы уже слышали об этой маленькой кухонной рабочей лошадке, но запутаться легче, чем вы думаете. Кастрюля имеет глубокую круглую форму и прямые стенки и обычно поставляется с крышкой и ручкой. Убрав на мгновение ручку, вы можете задаться вопросом, не просто ли это еще один горшок. Что ж, как объясняет MasterClass, основное отличие заключается в его основной функции. Как следует из названия, кастрюля обычно является лучшей посудой для перемешивания соусов. Готовите ли вы соус «Альфредо» со сливочным сыром для пасты или хотите создать насыщенный бальзамический соус, кастрюля поможет вам сделать это без особых усилий, а ручка дает вам необходимый контроль при взбивании. Однако это еще не все, на что способна кастрюля. Это также удобно, если вы хотите по утрам бланшировать зелень или сварить яйца-пашот.

С другой стороны, кастрюли, как правило, более глубокие, вмещают больше жидкости и позволяют готовить дольше, поэтому они являются идеальным выбором для приготовления томатного соуса, супов или тушеных блюд. Еще одна похожая посуда, с которой вы можете столкнуться, — это сотейник. На первый взгляд вы заметите, что у нее гораздо более широкое дно, чем у кастрюли. Сотейник идеально подходит для поджаривания стейка, снятия глазури с бульона или приготовления тушеных овощей.

Это мог быть свадебный подарок или, возможно, однажды вы посмотрели серию «Стол шеф-повара» и решили поднять свои кулинарные навыки на новый уровень. Какой бы ни была причина, в итоге вы получили новый блестящий набор посуды. Теперь будьте честны с самим собой: есть ли в этом наборе (или нескольких) предмет, который вы бы просто спрятали в самом темном углу своего шкафа на месяцы, а может быть, даже на годы? Есть большая вероятность, что вы даже не знаете, существует ли он больше.

В интервью Consumer Reports Лиза Макманус, исполнительный редактор по тестированию и дегустации America's Test Kitchen, предлагает тратить деньги только на пять надежных предметов посуды. Кастрюля возглавляет этот список как обязательный аксессуар на любой домашней или профессиональной кухне. Кристен Миглор, редактор-основатель и креативный директор Genius Recipes Food 52, называет кастрюлю объемом 3–4 литра хорошей отправной точкой. Если вы не уверены, эмпирическое правило — брать на размер больше, поскольку приготовление меньшего количества еды в кастрюле большего размера вполне подойдет. WebstaurantStore рекомендует обращать внимание на ширину сковороды, поскольку она придает различное качество приготовлению: с узким дном пища сохраняет больше влаги, а более широкая сковорода нагревает пищу быстрее.

В мире кухонной посуды нет темы, которая вызывала бы больше споров, чем использование пер- и полифторалкильных веществ (PFAS) в антипригарных покрытиях (по данным Национального института гигиены окружающей среды), включая знаменитый тефлон. Серия судебных исков против DuPont (через Water Finance and Management), компании, ответственной за сокрытие правды о токсичности этих химикатов, способствовала тому, что Агентство по охране окружающей среды (EPA) ужесточило правила в отношении большого количества этих химикатов и, в конечном итоге, постепенно их прекратило. согласно EPA, между 2000 и 2002 годами. Особое внимание было уделено ПФОС, который официально связан с развитием рака, как было опубликовано в 2016 году в журнале «Регулирующая токсикология и фармакология».