12 лучших противней 2023 года

В этой статье 15 позиций. 6 позиций со скидкой!

Если бы вы были вынуждены сократить свои кухонные принадлежности до минимума, вам бы подошли противни. Я вытаскиваю свой почти каждый день, часто по несколько раз в день. Известно, что я готовлю большую порцию мюсли на завтрак в течение недели и хрустлю беконом на выходных (гораздо меньше беспорядка, чем жарка на сковороде). На обед я часто быстро превращаю горсть орехов или банку нута из сырого в золотисто-коричневый — идеальное дополнение к салатам. На ужин я готовлю любое количество ингредиентов — жареные или обугленные овощи, рыбное филе, куски мяса. И по крайней мере раз в неделю вы обнаружите, что я прибегаю к ужину на одном противне, пытаясь сократить количество блюд, будь то целая жареная курица, уложенная поверх слоя картофеля, или прямоугольная пицца, наполненная сыр. Потом, конечно, десерт. Печенье является само собой разумеющимся, но противни могут стать отличными сосудами для тортов большого формата, а также подносами для сбора вытекающего сока из пирога или пирога. Дело в том, что это серьезные рабочие лошадки.

Их производят множество разных брендов. Так как же узнать, что тот, который вы покупаете, выдержит все виды готовки, не испачкав, не деформировав и не поцарапав? Чтобы помочь ответить на этот вопрос, мы поговорили с почти дюжиной поваров, пекарей и даже с одним мастером по изготовлению конфет о противнях, которые они любят, - и я поэтично рассказываю о тех, которые прослужили мне годы мюсли (а также курицы и печенья).

Большинство поддонов, представленных на рынке, изготовлены либо из алюминия, либо из алюминизированной стали (в основном, из углеродистой стали, обработанной алюминиево-кремниевым сплавом, также известным как смесь). Если это звучит банально, то это потому, что так оно и есть, но все, что вам действительно нужно знать, это то, что материал сердцевины не является решающим фактором для хорошего противня. Хотя некоторые люди говорят, что голый алюминий лучше всего обеспечивает равномерную теплопроводность, в ходе нашего исследования мы обнаружили, что оба работают хорошо, и что есть и другие факторы, которые следует учитывать при принятии решения о том, какие противни лучше всего подходят для вас.

Антипригарное покрытие значительно облегчает очистку. Но это делает долгосрочный уход немного утомительным, поскольку необходимо избегать использования металлической посуды, которая может повредить поверхность, и обращать внимание на любые рекомендации по максимальному температурному воздействию.

Самый большой противень в этом списке (меньше, чем противни коммерческого размера, но все же больше, чем стандартный полулист) отлично подойдет, если у вас есть большая духовка и вы постоянно кормите четырех или более человек или постоянно выпекаете (хотя это, безусловно, самый нишевый вариант в списке). Полулисты, размер которых обычно составляет около 11 на 16 дюймов, являются наиболее универсальными и, вероятно, о них вы думаете, когда думаете о противне. Однако обязательно обратите внимание на конкретные размеры, если это имеет значение для вашей духовки или кухни; они могут различаться на несколько дюймов в обе стороны. Наконец, сковороды на четверть листа составляют половину этого количества и идеально подходят для одноразовых закусок и блюд, а также для более целевых задач, таких как поджаривание орехов.

Существует множество специальных противней для печенья с краями только с двух или трех сторон, а не с четырех. Предполагается, что это позволит особенно легко переносить печенье с листа на охлаждающую решетку, поскольку вы можете просто снять его. Вы всегда можете использовать лопаточку, но я включил в список один особенно хорошо сделанный противень, если это то, что вы ищете. Существуют подносы с более широкими плоскими краями с двух сторон, что делает ручку более удобной, чем у лотков с закругленными краями. Но, по моему опыту, они, как правило, менее надежны и не рекомендованы никем из наших экспертов, поэтому их нет в этом списке.

Материал:Алюминий | Покрытие:Никто | Размер:Поллиста | Обод:прокатанный

Nordic Ware производит самые прочные противни. Бриттани Беннетт, владелица Taartwork, говорит, что они «заставят вас почувствовать себя профессионалом на домашней кухне», а шеф-повар и телеведущая Елена Бессер говорит, что это «самый близкий бренд к промышленным противням», которые она использовала на кухне. в любимом бруклинском ресторане Lilia. Я владею двумя полулистами Nordic Ware и одним четвертьлистом уже почти десять лет, и мне пока не приходилось их заменять.

Новости