2 лучшие сковороды 2023 года

Мы планируем протестировать три новые сковороды, все из которых подходят для индукционных плит. Более подробную информацию вы можете найти в разделе «Чего ожидать».

Жарите ли вы мясо, обжариваете овощи или быстро готовите соус для сковороды, хорошая сковорода станет незаменимой рабочей лошадкой на кухне.

После более чем 90 часов коллективных исследований и испытаний, начиная с 2014 года, мы все еще верим в трехслойность.Сковорода All-Clad D3 из нержавеющей стали с крышкой, 12 дюймовлучшая сковорода за свои деньги.

Это прочная сковорода, которая нагревается очень равномерно. Ни одна другая сковорода не получает таких восторженных отзывов, которые All-Clad получает от профессионалов, энтузиастов и домашних поваров. Да, это дорого, но оно прослужит вам всю жизнь, что делает его очень ценным.

Мы рекомендуем только полностью облицованные трехслойные сковороды (то есть слой алюминия зажат между нержавеющей сталью и доходит до краев).

В 12-дюймовой сковороде будет достаточно большая площадь для приготовления пищи, чтобы поджарить стейк или приготовить целиком разобранную курицу.

Наклонные стороны подходят к изогнутым нитям венчика, что облегчает приготовление соусов для сковороды. Расклешенная губа позволяет влаге быстро испаряться.

Заклепанная металлическая ручка, пригодная для использования в духовке, позволяет переносить кастрюлю прямо с плиты в духовку или жаровню.

Сковорода All-Clad — проверенная рабочая лошадка с превосходной теплопроводностью и прочной конструкцией.

Используйте промокодДРУГ

Сковорода All-Clad D3 из нержавеющей стали с крышкой диаметром 12 дюймов. Прочная трехслойная конструкция равномерно распределяет тепло, позволяя поджаривать продукты с меньшим риском подгорания. Прочная ручка и легкая конструкция сковороды позволяют легко маневрировать, когда вы обжариваете ее или переносите с плиты в духовку. Из всех протестированных нами сковород внешняя часть сковороды All-Clad из нержавеющей стали была одной из наиболее устойчивых к обесцвечиванию под воздействием тепла даже после многих лет регулярного использования. Скошенные боковые стороны и изогнутая кромка позволяют легко взбивать и разливать соусы. Сковорода All-Clad также была одной из немногих протестированных нами сковород с крышкой.

Реклама

Хотя на сковороде умещается целая нарезанная курица, нас покорило равномерное распределение тепла и удобная ручка сковороды Tramontina.

*На момент публикации цена составляла 50 долларов.

Хотя 12-дюймовая сковорода Tramontina с трехслойным покрытием имеет немного более крутые стороны, чем наш основной выбор, она все же позволяет влаге быстро испаряться, поэтому обжаренное мясо и овощи не тушатся в собственном соку. Он также подрумянил куриную кожу, а также сковороды, которые стоили почти вдвое дороже. Сковорода Tramontina имеет удобный вес и закругленную эргономичную ручку, которую приятно держать. В наших тестах приготовившаяся пища легко отделялась, но, в отличие от сковороды All-Clad, на сковороде Tramontina появилось некоторое обесцвечивание поверхности и нижней части посуды, которое было практически невозможно очистить.

Сковорода All-Clad — проверенная рабочая лошадка с превосходной теплопроводностью и прочной конструкцией.

Используйте промокодДРУГ

Хотя на сковороде умещается целая нарезанная курица, нас покорило равномерное распределение тепла и удобная ручка сковороды Tramontina.

*На момент публикации цена составляла 50 долларов.

Чтобы узнать больше о том, из чего состоит отличная сковорода, мы поговорили с такими экспертами, как Шарлин Мэттокс, директор по кулинарии и ремеслам Country Living и автор книги «Готовим с семенами»; Дж. Кенджи Лопес-Альт, управляющий кулинарный директор Serious Eats и автор книги «The Food Lab»; Джери Портер, менеджер по тестовой кухне Martha Stewart Living; Келли Эванс, тогдашний помощник редактора отдела продуктов питания в Saveur; и Расс Парсонс, автор, призывник Фонда Джеймса Берда «Кто есть кто» и бывший редактор кулинарии Los Angeles Times.

Я (Майкл Салливан) потратил более 55 часов на исследование и тестирование сковородок для этого руководства. Как старший штатный автор Wirecutter, я писал обзоры на все виды кухонного оборудования, включая наборы посуды и наборы ножей. Это руководство основано на работе бывшего редактора Wirecutter Майкла Чжао, написавшего первую версию этого руководства, и старшего штатного писателя Лесли Стоктон, которая профессионально занимается кулинарией почти 20 лет.