Лучшее антипригарное покрытие, литое

Антипригарное покрытие, чугун, нержавеющая сталь или медь? Вот как определиться, что вам нужно, плюс лучшие сковороды по тестам CR.

Когда вы совершаете покупки по ссылкам розничных продавцов на нашем сайте, мы можем получать партнерские комиссии. 100% сборов, которые мы собираем, используются для поддержки нашей некоммерческой миссии. Узнать больше.

Сковороды — это рабочие лошадки на кухне, и если вы похожи на большинство домашних поваров, у вас, вероятно, есть несколько сковородок и более одного типа. Это имеет смысл, потому что не каждая сковорода подходит для каждой кулинарной задачи. Именно поэтому Consumer Reports тестирует несколько типов сковород, включая сковороды с антипригарным покрытием, чугунные, из нержавеющей стали, углеродистой стали и медные. «При покупке посуды следует учитывать несколько вещей, в том числе способ приготовления, долговечность и цену», — говорит Лэнс Нитахара, доцент Американского кулинарного института (ЦРУ) в Гайд-парке, штат Нью-Йорк. Нижний предел ценовой шкалы — антипригарное покрытие и чугун, верхний — медь. Но каждый из них выполняет свою функцию». Ниже вы найдете советы о том, как правильно выбрать сковороду для того, как вы готовите, а также основные моменты наиболее эффективных сковород по результатам тестов CR, перечисленных в алфавитном порядке, а не по рангам. Вы можете увидеть, как работают все сковороды, которые мы тестируем, в наших рейтингах сковород, а также узнать больше о различных типах сковород в нашем руководстве по покупке посуды.

Подходит для: яичницы или яичницы, блинов, рыбы, жареного сыра и любой другой еды, которая с высокой вероятностью прилипнет к обычной сковороде. В сковородах с антипригарным покрытием эти продукты легко передвигаются со сковороды на тарелку.

Подробности: эти сковороды решают проблему прилипания еды, и для их приготовления требуется мало масла. Кроме того, они легкие, легко чистятся и доступны по цене. Но они не выдерживают сильного нагрева сковороды из чугуна или нержавеющей стали. «На сковороде с антипригарным покрытием вы не сильно поджаритесь», — говорит Синди Фишер, которая проводила тесты посуды Consumer Reports. И они служат не так долго, как чугунные, нержавеющие или медные сковороды. «Антипригарное покрытие изнашивается быстрее всего», — говорит Нитахара. «Антипригарное покрытие хрупкое, и если его поцарапать, яйцо будет трудно перевернуть». В наших тестах на сковородах с антипригарным покрытием мы быстро готовим четыре яйца. Оценка «отлично» означает, что все четыре яйца легко выскользнули из кастрюли. Плохая оценка указывает на то, что осталось некоторое количество остатков яиц. Чтобы проверить долговечность антипригарного покрытия, мы протираем сковороду стальной ватой в течение 2000 движений или до тех пор, пока покрытие не износится.

Вот две рекомендованные сковороды с антипригарным покрытием по результатам тестов CR.

Подходит для: практически любой еды, которую нужно жарить, подрумянивать или поджаривать. Поскольку нержавеющая сталь устойчива к использованию в духовке, она также является хорошим выбором для блюд, которые вы начинаете готовить на плите, а затем доводите до конца в духовке, например, для толстых свиных отбивных. Подробности: Нитахара говорит, что 95 процентов сковородок, используемых на учебных кухнях ЦРУ, изготовлены из нержавеющей стали, потому что они могут выдержать серьезные нагрузки. «Единственный раз, когда мы их не используем, — это день яиц, когда мы используем антипригарное покрытие», — говорит он. Он добавляет, что по блестящей поверхности кастрюли из нержавеющей стали легко увидеть, подрумянилась ли ваша еда. В ходе испытаний CR сковород из нержавеющей стали мы измеряем равномерность нагрева, готовя блины, и оцениваем, насколько равномерно обжаривается сковорода, готовя картофель до тех пор, пока он не станет мягким. Мы также проводим тест на очистку, чтобы проверить, насколько легко удалить пригоревшую пищу. Можно подумать, что все сковороды из нержавеющей стали нужно чистить примерно одинаково, но наши тесты показывают, что некоторые требуют гораздо большей очистки, чем другие. Вот две рекомендованные сковороды из нержавеющей стали по результатам тестов CR.

Подходит для: практически любых блюд, требующих обжаривания, включая стейки и гамбургеры. Чугунные сковороды устойчивы к духовке, поэтому вы можете использовать их для жарки мяса, например говядины или свинины, а также для выпечки кукурузного хлеба, глубокой пиццы, пастушьего пирога и многого другого. И они настолько хорошо сохраняют тепло, что являются хорошим выбором для жарки курицы, пончиков или других продуктов во фритюре, поскольку они поддерживают постоянную температуру масла. Подробности: Чугунные сковороды практически неубиваемы и во многих семьях передаются из поколения в поколение. Это делает их обычно низкую цену еще более привлекательной. А при хорошем уходе на чугуне образуется патина, которая удаляет пищу почти так же хорошо, как и антипригарное покрытие. Но сковороды тяжелые, и при их разогреве нужно быть терпеливым, потому что они не быстро нагреваются. Однако, как только они это сделают, они сохранят тепло. Наши тесты чугунных сковород с покрытием и без покрытия показывают, насколько универсальной может быть эта посуда. Мы обжариваем стейки, подрумяниваем морские гребешки и выпекаем кукурузный хлеб, чтобы проверить, насколько хороша чугунная сковорода для домашних поваров. Лучшие сковороды проходят все эти испытания. Мы также оцениваем, насколько легко их чистить. Из-за эмалированного покрытия сковороды с покрытием чистить немного легче, чем сковороды без покрытия. Вот две рекомендованные чугунные сковороды по результатам наших тестов.